北京治疗白癜风最好的医院 https://yyk.familydoctor.com.cn/2831/schedule_100357_1/ 在平时的日常生活中,我们经常会在酒桌上听到“海量”这个词,形容某人酒量过人。 但“海量”具体是多少呢?像大海一样吗? 其实这个词并不是凭空而来的虚词,而是有实际器具为参考标准的。 在上海博物馆藏就有一件宋磁州窑“醉乡酒海”经瓶,高43厘米,口径4厘米,底径9厘米。 古代大凡嗜酒如命者,常常企盼着有一个酒海,使自己沉入酒海中,或者泛舟海上,时时畅饮,这件“醉乡酒海”经瓶中的“酒海”就表现出制造者对酒的企盼和奢望。 而“海量”的海和“酒海”的海其实是一个意思。 古人把盛酒量比较大的,像大海一样的容器,故称为“酒海”。 提起酒海这个词,普通消费者的第一反应肯定是西凤酒,西凤酒特有的存酒容器就是酒海。 但酒海可不止只有西凤才有哦。 古代“酒海”都有哪些? 1.西凤酒海 据《凤翔县志》载,明代时,凤翔有个叫“昌盛振”的老作坊最早制做,就是现在西凤的酒海。 它是用“藤条编成,猪血、蜂蜡、豆浆为浆,麻枸纸、白布糊内,复糊数次,晾干即可”。大者称“海”,可盛6吨,中、小称“篓”,有盛至公斤或小至3至5公斤者。 2.东北酒海 据《东丰县志》载,该处老烧锅“富源涌”已使用这种“酒海”,完全是木制。 用的木是青干柳。这种木长不粗,但有保味、防潮的作用。在“富源涌”遗址发现的12个东北酒海,也是装6吨以上,有的可装20吨。当年,东北运输全靠爬犁和大车,这种“酒海”是木制方形,摆放在爬犁或大车上,很稳当。 3.甘肃酒海 与陕西交界的甘肃,也有木质酒海,只不过发展成了四四方方的柜体状,类似于东北。 明清时,金徽酒已有相当规模,先民开始用木头制作酒海。酒海对木质的要求非常严格,木材首选槐木,槐木寿命长,耐烟毒能力强,对二氧化碳、氯气等有毒的气体有较强的抵抗性,槐木中含芦丁,有止血降压作用。 为何有陶坛还要用“酒海”? 我国的酿酒历史渊源已早,早期的储酒容器也已陶制品为主,但因为工艺和材质限制,木制品更容易做的大一些,也易于移动和保存。 从这点上来说,其实和葡萄酒的橡木桶有着异曲同工之妙,最早的橡木桶也只是为了方便长途运输,最后在运用的过程当中人们才发现其可以为酒体增香的特色,并应用至今。 “酒海”既然是木制品,必然有缝隙,为何不会渗漏? 曾经有人对酒海做过储水试验,未曾想水很快便渗出酒海,而储酒却滴酒不漏。 不管是藤编酒海还是木质酒海,都要用猪血和石灰制成粘合剂(在古建上叫做猪血腻子),然后一层一层的附上麻纸和白棉布,最后还要涂上蛋清、蜂蜡、熟菜籽油等物质。 这样做的结果就是当盛满酒时就会形成一层凝胶膜,这种生物膜具有防漏、除杂和醇化的独特功能,同时又保障了酒与外界进行呼吸作用。 在自然渗透的过程中,溶剂通过渗透膜从低浓度向高浓度部分扩散。 而酒海的作用就相当于一个渗透膜,当里面装有低浓度的水,甚至于或低度的白酒都会渗出,只有装着刚酿出来的高度原酒后,就不会发生渗漏。 |